33
Hvordan påvirker kaffe menneskekroppen?
Kroppens toleranse for koffein bestemmes av en genetisk disposisjon. For en person er en kopp drikke mye, for en annen vil denne dosen ikke endre noe.
Koffeinet i drikken aktiverer musklene, inkludert hjertet, som forårsaker takykardi eller arytmi.
Når du drikker 300 mg (350 ml espresso) om gangen, skjer følgende endringer i kroppen:
- De første 10 tonnene Koffein kommer inn i blodet, øker hjertefrekvensen, øker blodtrykket.
- Etter 20 tonn Fordelene med drikken. Oppmerksomhet øker, følelsen av tretthet avtar, det blir lettere å ta avgjørelser.
- Etter 4 timer. Den frigjorte energien bryter ned fettforekomster.
- Om 6 timer. Det er en svak vanndrivende effekt.
Koffein svekker ikke helsen nevneverdig. Vanligvis blir det dårlig en gang: ingen grunn til panikk, det vil passere på 15-20 tonn.
Hvis du ofte føler deg dårlig etter kaffe, må du gi opp drikken og oppsøke lege.
Du kan hjelpe deg selv på to måter:
- Drikk 2-3 glass vann for å fremskynde prosessen med å fjerne koffein fra kroppen.
- For å spre blodet og aktivere stoffskiftet, gjør noen fysiske øvelser.
Når du drikker sterk kaffe hos personer som ikke lider av noen hjertesykdom, gjør hjertet ofte vondt. Dette skjer på grunn av det faktum at stoffene i denne drinken, når de kommer inn i kroppen i overkant, er i stand til å vaske ut noen av de fordelaktige sporstoffene fra den. Hjertet lider av mangel på kalium og begynner å gjøre vondt.
I tillegg styrker kaffe konsumert av en altfor spent person ham i tillegg. Nervesystemet begynner å jobbe med dobbel hastighet, og som et resultat lider selvfølgelig hjertemuskelen, som samler opp alle belastningene som kommer til den.
Selv en frisk person kan føle tegn på takykardi etter å ha drukket en kopp drink. Dette skjer sjelden og varer i 5-10 tonn.
Effekten som kaffe har på menneskekroppen er summen av handlingene til dens individuelle komponenter. Derfor, for det første, bør du se nærmere på den kjemiske sammensetningen av denne drinken.
Rå kaffebønne inneholder:
- proteiner, fett og karbohydrater
- alkaloider (trigonellin og koffein)
- syrer (klorogen, kininsyre, sitronsyre, kaffe, oksalsyre, etc.)
- tanniner
- salter og sporstoffer (kalium, fosfor, kalsium, jern, nitrogen, etc.)
- vita
- essensielle oljer
- vann
Under steking endres proporsjonene av elementene i kornet, nye forbindelser dannes (for eksempel Vita PP). Avhengig av type kaffebønner og brenningsgrad, varierer også sammensetningen av drikken.
- koffein
Kjent for egenskapene til nervesystemets eksitasjon, ytelsesforbedring, energiøkning, reduksjon av fysisk tretthet og døsighet. Koffein er også anklaget for avhengighet og avhengighet.
- Trigonelline
I prosessen med å brenne bønnene er trigonelline involvert i dannelsen av flerkomponentstoffet caffeol, som gir kaffen sin karakteristiske smak og aroma. I tillegg frigjør trigonellin nikotinsyre (vitaPP eller B3) når det stekes, som forbedrer mikrosirkulasjonen, senker kolesterolet, etc.
- Klorogensyre
Den finnes i forskjellige planter, men kaffe har den høyeste konsentrasjonen av denne syren. De fordelaktige egenskapene til klorogensyre inkluderer forbedring av nitrogenmetabolismen. I tillegg bidrar syrene i kaffe til normalisering av fordøyelseskanalen. Klorogensyre tilfører kaffe en snerpende smak.
- VitaR
Styrker veggene i kapillærkar. En kopp kaffe inneholder omtrent en femtedel av det daglige behovet for dette vitaminet.
- essensielle oljer
De har en antiseptisk effekt, deltar i dannelsen av en attraktiv aroma av kaffe.
- Tanniner (tanniner)
De har en gunstig effekt på fordøyelsen, gir kaffe en bitter ettersmak.
Skadelige egenskaper
Som nevnt ovenfor er kaffe en unik drikk som har mange medisinske egenskaper.
Men i nærvær av kontraindikasjoner eller ved overdreven bruk, kan det oppstå uønskede effekter (noen reaksjoner oppstår selv med "standard" doser):
- Økt risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Ansatte ved Wageningen University (Nederland) fikset en økning i konsentrasjonen av homocystein ved misbruk av kaffe. Homocystein påvirker den generelle kardiovaskulære sykeligheten negativt.
- Søvnforstyrrelser og generell uro. Overdreven kaffeforbruk fører til nevroserprovoserer panikkanfall. En endring i rytmen av søvnfaser er også karakteristisk, som viser seg i overfladisk søvn, rask oppvåkning fra eksponering for svake stimuli. Du bør ikke drikke koffeinholdige drikker om kvelden eller om natten, det er bedre å ta dem om morgenen, men etter et måltid (frokost), og ikke på tom mage.
- Utseende av tilvenning og avhengighet. Ved regelmessig inntak av kaffe reduseres alvorlighetsgraden av dens effekt på sentralnervesystemet, noe som tvinger en person til å ta mer og mer drikke for å få en lignende effekt. Det er bemerkelsesverdig at avholdenhet fra produktet i en uke fullstendig eliminerer denne egenskapen. Mulig utvikling kaffeavhengighet. Det beskrives tilfeller av abstinenssymptomer, som viser seg ved irritabilitet, hodepine, generell utmattelse, tåke i øynene og andre lidelser. En rekke amerikanske forskere til og med anbefale anser denne tilstanden som en egen sykdom i psykiatrien.
- Økt risiko for hjerteinfarkt. Denne omstendigheten gjelder bare for ufiltrert kaffe, hvis bruk feires negativ endring i lipidprofilen (økning i totalt kolesterol, triacylglyserider og inflammatoriske markører), som fører til aterosklerotiske lesjoner i koronarkarene som mater hjertemuskelen og utvikling av hjerteinfarkt. Om, hvilken type kaffe er sunnere, les i en egen artikkel.
Heldigvis kan påvirkningen av de fleste av de skadelige egenskapene til kaffe elimineres med en rimelig tilnærming til forbruk. I nærvær av alvorlige patologier fra leveren, hjertet og blodårene, så vel som synsorganene, bør du først konsultere legen din.
Effekten av kaffe på menneskekroppen har også mange funksjoner som må vurderes:
- Nikotin øker forbrenningen av kaffe.Ifølge forskere, når du røyker, akselereres metabolismen av koffein i kroppen med 30-50%, noe som øker betydningen av de biologiske effektene av drikken.
- Koffein er skadelig for personer med visse genetiske defekter. Koffein metaboliseres normalt i leveren av enzymet cytokrom P450 1A. Hos noen mennesker observeres en genetisk betinget defekt i dette enzymet, som et resultat av at absorpsjonen og utskillelsen av koffein øker 4-6 ganger. Å drikke 5 kopper kaffe mot bakgrunnen av den beskrevne tilstanden øker risikoen for å utvikle hjerteinfarkt med 60%, og bidrar også til forekomsten av hypertensjon og type II diabetes.
- Uforenlig med orale prevensjonsmidler. Når du tar slike legemidler, observeres det at enzymet cytokrom P450 1A2 hemmes, noe som øker tiden for kaffeeksponering for kroppen. Denne effekten bevist.
- Uforenlig med fluvoxam. Et antidepressivum, som ligner p-piller, hemmer aktiviteten til cytokrom P450 1A2. På bakgrunn av leddinntak noteres en økning i halveringstiden til koffein med 11 ganger (opptil 56 timer).
- Jernmangel reduserer xantinoksidaseaktiviteten. Kaffe reduserer også arbeidet til dette enzymet, noe som kan føre til en farlig reduksjon i innholdet av urinsyre i blodet.
- Koffein øker det intraokulære trykket. Derfor er drikken kategorisk kontraindisert hos pasienter med glaukom. Effekt bevist.
- Koffein akkumuleres ved alvorlige degenerative leversykdommer (klinisk uttrykt cirrhose). Med økningen av indikatorer som ALT og AST i en biokjemisk blodprøve med mer enn 2 ganger, er kaffe kontraindisert. Denne effekten er også bevist.
Det anbefales ikke å drikke kaffe under følgende forhold:
- Enhver søvnforstyrrelse.
- Ustabil arteriell hypertensjon og stadium III hypertensjon. Under disse forholdene kan selv en liten økning i blodtrykket (1-2 mm Hg) være dødelig.
- Grønn stær.
- Leversykdommer med en reduksjon i dens funksjonelle aktivitet.
- Tar orale prevensjonsmidler.
- Jernmangelanemi (laboratoriebekreftet).
- graviditet og ammingsperioden.
- Røyking (kaffedosen bør reduseres med 2 ganger mamma).
- Forstyrrelser fra den mentale sfæren (hysterisk nevrose, obsessiv-kompulsivt syndrom, etc.).
Kaffe har mange effekter på kroppen. Bruken må behandles kompetent for å unngå utvikling av uønskede og ganske farlige effekter.
Men til tross for de enorme fordelene, i noen tilfeller har kaffe en dårlig effekt på hjertet og kroppen som helhet. Negative egenskaper inkluderer:
- hodepine. Med feil dosering, eller med høyt blodtrykk, kan det forårsake hodepine, eller til og med migrene.
- Økt svetting. Det kan også være forårsaket av en overdreven økning i blodtrykket.
- Halsbrann eller kvalme. Ved sykdommer i mage-tarmkanalen bør du ikke la deg rive med for å unngå angrep av gastritt eller magesår.
- Takykardi. Øker frekvensen av sammentrekninger betydelig hvis dosen overskrides.
Etter at ekstraksjonsmetoden ble oppfunnet for produksjon av pulverkaffe, ble denne typen drikke svært populær. Faktisk veldig praktisk. Du trenger ikke engang å koke, bare tilsett kokende vann og du får en kopp velduftende oppfriskende drink. Men er alt så skyfritt? Faktisk, under ekstraksjonsstadiet, mister pulverkaffe noe av smaken og aromaen.
Dette skyldes varmebehandling. Faktisk er det kokt og deretter fordampet. For å kompensere for tapet av aroma og smak, legger produsentene alle slags smaker og smaksforbedrende midler til pulverkaffe. Dessuten er denne typen kaffe mindre oppkvikkende og stimulerende enn kaffebønner. Derfor bør du ikke sette for mye håp om dens nyttige egenskaper.
Ekte kaffekjennere ser veldig avvisende på malt kaffe. De kan forstås. Å drikke pulverkaffe er bedre i felten, når det rett og slett ikke er mulig å brygge ekte kaffe. Det kan hjelpe på jobb eller på tur. Hjemme er det bedre å bruke korn. Du må forstå at hver type kaffe har sine spesifikke fordeler og ulemper.
- økt eksitabilitet;
- søvnløshet;
- hypertensjon;
- kardiovaskulære sykdommer;
- nevroser;
- andre psykoemosjonelle lidelser.
Men pulverkaffe kan være skadelig hvis du lider av:
- leversykdommer;
- magen;
- andre organer i mage-tarmkanalen.
Under behandlingen av bønner for å oppnå pulverkaffe kan teknologiske prosesser som sublimering eller granulering brukes. Samtidig kommer det inn stoffer som kan irritere slimhinnene i magen, tarmene, påvirke leverceller negativt, etc.
Instant kaffe er ikke like ille for hjertet som naturlige kaffebønner. Dette er fordi det inneholder svært lite koffein. Men det er koffein som stimulerer arbeidet til hjertemuskelen, blodårene og kan provosere frem en økning i trykk. Men det er mer skadelig for sentralnervesystemet. Etter en kopp kaffe kjenner vi en bølge av livlighet, vi blir mer aktive.
For mange blir det en måte å øke arbeidsevnen på. Alle disse er manifestasjoner av stimulering av sentralnervesystemet. Derfor er det verdt å observere tiltaket. Drikk ikke mer enn to kopper kaffe per dag. Da vil du unngå de negative effektene på hjertet og sentralnervesystemet. Hvis du drikker en økt dose av drikken over lengre tid, øker risikoen for hjerte- og karsykdommer og nervøse lidelser betydelig.
For ikke å bli avhengig av kaffe og ikke skade hjertet, er det viktig å bestemme din sikre dose kaffe. For å gjøre dette, overvåk nøye hvordan kroppen reagerer på å øke dosen. Normen vil være en der du bare føler de positive effektene av drikken. Hvis du overskrider normen, vil negative konsekvenser snart vises. Den første av disse er hjertebank og hodepine, sløvhet eller omvendt overdreven spenning.
Husk at koffein er et slags stoff, et dop. Selvfølgelig er det ikke oppført i kategorien narkotika. Men koffein har lenge vært på listen over rusmidler. Som ethvert medisinsk stoff kan det bli gift. Alt handler om dosen. Med riktig dosering får du kun fordeler, hvis den overskrides, risikerer du å lære om kaffens skadelige egenskaper av egen erfaring.
Det har lenge vært etablert at kaffe kan stimulere det kardiovaskulære systemet. Hvis du drikker litt kaffe, vil denne egenskapen til drinken bare komme deg til gode. Du vil øke vaskulær tonus, og hjertet vil jobbe mer intensivt. Men det er generelt akseptert at hvis forbruket av denne drikken overskrides, er det hjertet som lider.
Dette er faktisk ikke sant. Fra bruk av kaffe kan først og fremst de som allerede har noen form for hjerteproblemer lide. Derfor bør personer med hjertesykdom unngå det helt. Og hvis du rett og slett ikke klarer dette, så reduser i det minste dosen av bruken til mamma. Det er også bedre å fortynne kaffe med melk eller fløte. En slik drink vil ikke påvirke hjertet like kraftig som sterk svart kaffe.
Kan en frisk person bli syk av hjerte etter en kopp kaffe
Koffein øker hjerteaktiviteten, begeistrer det vasomotoriske senteret, øker pulsen og øker blodtrykket kort. For en frisk person er ikke disse endringene farlige. Hvorfor kan en sunn drink bli farlig?
På grunn av disse egenskapene, personer med nedsatt hjerterytme (takykardi, atrieflimmer), bør drikken inntas med forsiktighet.
Med arytmier
Arytmi oppstår på grunn av forstyrrelse av hjertemuskelen, bruk av koffeinholdige drikker på sykdommen har ingen effekt.
Med angina pectoris
Angina pectoris er en innsnevring av blodårene som bremser blodstrømmen til hjertet. I tilfelle et angrep, drikk et glass vann og slapp av. Kaffe anbefales ikke som medisin, den fjerner bare væske fra kroppen.
Du trenger ikke gi opp å drikke helt. Regler for bruk av en person som lider av angina pectoris:
- Drikk mye vann sammen med drikken.
- Ikke drikk i stressende situasjoner.
- Ikke mer enn 2-3 kopper i løpet av dagen.
Legene stoler på resultatene fra en storstilt studie utført ved Harvard University. Det har blitt funnet at personer som drikker en kopp kaffe om dagen har mye mindre sannsynlighet for å utvikle hjerte- og karsykdommer. En drink kan ikke plante et hjerte.
En moderat mengde vil ikke skade kroppen. Det eneste spørsmålet er mengden koffeinholdige drikker som drikkes i løpet av dagen. Du kan redusere forbruket av drikken til to kopper om dagen og nyte smaken og aromaen hver dag. Vi anbefaler også å lese hvordan du erstatter morgenkaffen og fordeler og sy med koffeinfri kaffe.
I årevis har pseudo-medisinske tidsskrifter spredt feilinformasjon om koffein. I det siste århundret har det ikke blitt gjort nok forskning til å bekrefte eller avkrefte de positive effektene av kaffe på hjertet. Men nylig overvåking, som dekket flere tusen deltakere, avslørte at moderat inntak av en smaksatt drink ikke er skadelig selv med hjertesykdom.
Dette skyldes at korn, i tillegg til koffein, inneholder en lang rekke unike kjemiske forbindelser og antioksidanter som kan bidra til å forebygge hjertesvikt. En eller to kopper svak kaffe om dagen kan redusere risikoen for å dø av hjertesykdom betydelig. Men samtidig vil en økning i den daglige dosen av koffein minst to ganger oppheve alle de positive effektene.
Den kraftigste antioksidanten, klorogensyre, som er en kombinasjon av kininsyre og koffeinsyre, påvirker hjertet mer enn andre. Ett kilo kaffebønner inneholder omtrent 50 gram av en antioksidant.
Kaffe har også vist seg å forbedre endotelfunksjonen. Når alt kommer til alt, når endotelcellene langs arteriene og hulrommene i selve hjertet er friske, flyter blodet veldig lett, noe som betyr at hjertemuskelen fungerer i en rolig modus, uten "rive". Endotelet hjelper til med å kontrollere blodpropp, blodplateadhesjon og til og med den kontraktile funksjonen til hjertemuskelen.
Når endoteldysfunksjon utvikler seg, øker risikoen for hjerteinfarkt og koronar insuffisiens flere ganger. Denne tilstanden er spesielt farlig med en plutselig blokkering av blodstrømmen. Men hvordan påvirker kaffe hjertet og blodårene? Eksperimenter har vist at koffein i tilfeller av endoteldysfunksjon øker tiden det tar for blodplater å blokkere arterier fullstendig. Dette gir pasienten en sjanse til å oppsøke lege og få hjelp i tide.
Med arytmier
- Fortynn drikken med melk eller fløte.
- Ikke drikk på tom mage. Dette kan forårsake hodepine og svakhet gjennom dagen.
- Nekt drikke til tider når kroppen er svekket: under stress, sykdom og mangel på søvn.
Med angina pectoris
- Drikk mye vann sammen med drikken.
- Ikke drikk i stressende situasjoner.
- Ikke mer enn 2-3 kopper i løpet av dagen.
- avhengighet
Uansett hvor mange kopper kaffe du drikker om dagen, blir du avhengig av en viss dose kaffe, uten som du allerede føler et visst ubehag. Av denne grunn, og også på grunn av følelsen av nytelse som kaffe fremkaller, prøver noen mennesker å tillegge kaffe narkotiske egenskaper. Imidlertid observeres frigjøringen av "lykke"-hormonet serotonin også etter å ha spist sjokolade. Å omtale disse produktene som narkotika er åpenbart en overdrivelse. Når det gjelder avhengighet, forsvinner vanligvis de ubehagelige symptomene på irritabilitet og hodepine som oppstår når kaffen stoppes brått.
- Hjertesykdom
Kaffeforbruk er ofte forbundet med risikoen for å utvikle hjertesykdom, spesielt koronar hjertesykdom. Det er ingen pålitelige bevis for at kaffe kan forårsake koronar hjertesykdom hos en helt frisk person. For mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer er det imidlertid helsefarlig å drikke kaffe, så vel som andre koffeinholdige produkter.
- Trykkøkning
Kaffe kan faktisk øke blodtrykket, men denne effekten er kortvarig. I tillegg har resultatene fra studier registrert at folk som ikke er vant til kaffe i de fleste tilfeller reagerer med økt trykk. Hos de som regelmessig inntok kaffe ble trykkøkningen enten ikke observert i det hele tatt, eller var ubetydelig. Derfor er det ikke identifisert en direkte sammenheng mellom kaffeforbruk og utvikling av hypertensjon. Det skal bemerkes at vi snakker om rimelige mengder daglig kaffeforbruk (se nedenfor for flere detaljer) og sunne mennesker. Åpenbart er kaffe kontraindisert for hypertensive pasienter.
- kalsium fordøyelsesbesvær
Kaffe forstyrrer full absorpsjon av kalsium. Dette er en av grunnene til at kaffe ikke anbefales under graviditet, når kalsium er spesielt nødvendig for kvinnekroppen. I tillegg gir det ingen mening å kombinere inntak av matvarer som tjener som en kilde til kalsium med bruk av kaffe (ostemasse, oster, etc.), siden kalsium rett og slett ikke kan absorberes av kroppen.
- Nervøsitet og irritabilitet
Disse og mer alvorlige forstyrrelser i nervesystemet kan forårsake overdreven inntak av koffein. Ifølge studien kan det å drikke mer enn 15 kopper kaffe per dag føre til hallusinasjoner, nervøsitet, kramper, feber, økt hjertefrekvens, oppkast, fordøyelsesbesvær, etc.
Individuell følsomhet for kaffe bør også tas i betraktning her. For noen påvirker ikke 4 kopper om dagen velvære, og noen etter en føler nervøs overeksitasjon.
- Dannelse av godartede brystsvulster
Denne konklusjonen ble nådd når man studerte effekten av for store doser koffein på kvinnekroppen. Dette gjelder alle koffeinholdige produkter. Det er bevis på at en godartet svulst forsvinner når koffeinforbruket stoppes.
- dehydrering
En av ulempene med kaffe er dehydrering, mens en person ikke alltid føler seg tørst. Derfor bør kaffeelskere kontrollere mengden væske de drikker og huske behovet for ekstra vanninntak.
Kaffe bør ikke drikkes når:
- aterosklerose
- søvnløshet
- hypertensjon og hjertesykdom
- glaukom
- hypereksitabilitet
- kolecystitt
- levercirrhose
- sykdommer i magen (sår, gastritt, etc.), nyrer
- etc.
Du bør ikke unne deg kaffe før leggetid på grunn av mulig søvnløshet og økt eksitabilitet.
Det er tilrådelig å gi opp kaffe eller redusere mengden under graviditet. En slik advarsel ble først forklart med trusselen om spontanabort. Nyere studier viser at koffeinmisbruk påvirker vekten til fosteret, samt varigheten av svangerskapet. Koffein reduserer fødselsvekten og øker svangerskapsalderen.
I tillegg anbefales det ikke å drikke kaffe for eldre.
Generelt er det tilrådelig å snakke om farene ved kaffe under forutsetning av betydelig misbruk, når du kjøper lavkvalitets, billig kaffe, og også i tilfelle brudd på reglene for tilberedning av denne drinken.
- fremmer mental aktivitet i hjernen
- toner, forbedrer humøret, tilfører styrke og energi
- lindrer hodepine, migrene
- redder fra tretthet, sløvhet, døsighet
- er et antidepressivt middel, reduserer sannsynligheten for selvmordsepisoder
- stimulerer hukommelsen og er forebygging av Parkinsons og Alzheimers sykdommer
- svekker effekten av sovemedisiner, koffein brukes til rus med giftstoffer og medikamenter
- stimulerer magen
- øker hjerteaktiviteten, øker blodtrykket, noe som lindrer tilstanden til hypotensive pasienter
- har anti-kreftfremkallende egenskaper, reduserer risikoen for å utvikle kreft
- reduserer sannsynligheten for å få skrumplever, gikt, diabetes, nyreproblemer
- For det første, Det er fortsatt koffein i denne kaffen, men i små mengder.
- Sekund, koffeinfriprosessen innebærer i de aller fleste tilfeller behandling av bønner med et kjemisk løsningsmiddel, etylacetat, som til tross for påfølgende rengjøring med kokende vann, risikerer å bli liggende på kaffebønnen.
- For det tredje, en av de negative effektene av å drikke koffeinfri kaffe er en økning i mengden frie fettsyrer i blodet, som er ansvarlige for dannelsen av dårlig kolesterol.
Daglig pris
Den "gjennomsnittlige" sikre dosen (med tanke på koffein) er 400 milligram koffein per dag, som tilsvarer 6 ts pulverkaffe eller 4 ts naturlig korn (kvernet) kaffe. Det er ca 4 kopper om dagen.
For gravide og storrøykere er det anbefalte daglige inntaket 200 milligram koffein (3 ts pulverkaffe eller 2 ts naturlig bønnekaffe; 2 kopper tilberedt drikke).
Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler å drikke 3-4 kopper kaffe per dag, forutsatt at annen koffeinholdig mat (sjokolade, te osv.) er helt utelukket fra kostholdet.
Det er viktig å huske på at det er vanskelig å skade kroppen betydelig ved misbruk av kaffe, siden den dødelige dosen er omtrent 200 kopper per dag.
Maksimal daglig dose kaffe er 4 kopper, for røykere og gravide - 2 kopper.
Kaffe, te og, i mindre grad, kakao har vært de mest konsumerte drikkene i mange tiår, om ikke århundrer, men deres sammenheng med risikoen for å utvikle koronarsykdom har først begynt å bli studert de siste årene.
Uten helseskader har du råd til 300-500 mg koffein per dag. Avhengig av brenningsgrad og variasjon inneholder ett kopp kaffe 80-120 mg koffein. Dette betyr at du omtrent kan drikke 3-4 kopper om dagen uten å bekymre deg for mulige konsekvenser.
Den akseptable daglige dosen av koffein under graviditet ifølge WHO er 200-300 mg, som tilsvarer 2-3 kopper kaffe.
Husk imidlertid at kaffe ikke er den eneste koffeinkilden, så beregn din individuelle servering basert på andre koffeinholdige matvarer du spiser.
Den negative virkningen av kaffe, fikser noen studier allerede med et regelmessig overskudd av det daglige volumet på 4-5 kr. En daglig dose på 10 g koffein regnes som dødelig, noe som tilsvarer omtrent 100 kopper kaffe.
Resultater av
Naturlige kaffebønner forårsaker ikke patologiske reaksjoner hos friske mennesker. Innholdet av naturlige stimulerende alkaloider, vitav (PP) og ral-stoffer forstyrrer ikke funksjonen til organer og systemer, mens instantdrikken inneholder en stor mengde stabilisatorer og kjemiske smaksstoffer, hvoretter risikoen for forverring av allmenntilstanden øker.
For personer med ulike sykdommer og kontraindikasjoner for bruk av koffein, tilbyr markedet en spesiell kaffedrikk uten alkaloider. Koffeinfri kaffe skiller seg ikke i smak og lukt fra den vanlige, men den utløser ikke en kaskade av reaksjoner i kroppens reguleringssystem. Det er ingen entydig avgjørelse om kaffe er skadelig for blodårene og hjertet. Effekten av koffein på det kardiovaskulære systemet bestemmes av de individuelle egenskapene til en bestemt person og egenskapene til selve drikken.
Typer og varianter av kaffe: Arabica og Robusta
Det er to mest populære kaffetyper: Arabica og Robusta, mens det finnes mer enn hundre varianter.
Arabica
- den vanligste kaffetypen
- har en mildere smak, lett syrlighet og sterk aroma
- inneholder ca 18% oljer og 1-1,5% koffein
Robusta
- preget av en grovere ettersmak, snerpende ettersmak
- inneholder ca. 9 % oljer og opptil 3 % koffein
- ofte brukt i tilberedning av pulverkaffe
- vanligvis, på grunn av den bitre smaken, bruker de den ikke i sin rene form, men blander den med Arabica i forskjellige proporsjoner
- dårligere i popularitet til Arabica på grunn av den spesifikke smaken
- Robusta har dobbelt så mye koffein som Arabica
I tillegg til disse typene finnes det også Liberica- og Excelsa-kaffe, som i smak ligner Robusta og brukes til å lage blandinger.Smaken, lukten og den kjemiske sammensetningen av kaffe, inkludert mengden koffein, bestemmes av klimaet, jord hvor kaffetrær vokser, og andre faktorer, hvis mangfold forårsaker tilstedeværelsen av et stort antall varianter av kaffe.
Noen av dem:
- Santos, Victoria, Conylon (Brasil)
- Colombia
- Etiopiske Arabica Harar
- Arabica Mysore (India)
- Tapanchula, Maragogype (Mexico)
- Mandeling, Lintong (Indonesia)
- Arabien Mocha (Jemen)
- Nicaragua Maragojit og andre.
Hvilken maling er kaffen?
grov
- Bruksområde: best for fransk presse, stempelbryggere eller klassiske kaffekanner
- Tiden som kreves for full manifestasjon av smak: opptil 8-9 tonn
gjennomsnitt
- Bruksområde: den mest allsidige malingen, brukt til ulike bryggemetoder, bra for johannesbrødkaffetraktere
- Tid: opptil 6 t
tynn
- Bruksområde: lage kaffe i en kaffetrakter
- Tid: opptil 4 t
Veldig fin (pulveraktig)
- Bruk: Ideell for tyrkisk kaffe til å lage såkalt tyrkisk kaffe.
- Tid: 1 ta
For finmaling kan være bitter, for grov kaffe kan vise seg å være vannaktig, for hvis den tilberedes feil, vil den ikke ha tid til å avsløre smaken. I tillegg kan ultrafin så vel som svært grov kaffekvern tette kaffemaskinen. Derfor er det viktig å justere malingen godt, for å finne den mest passende individuelle smaken avhengig av type tilberedning.
Du kan male kaffe selv ved hjelp av en kaffekvern (manuell eller elektrisk), eller du kan umiddelbart kjøpe ønsket maling oppnådd industrielt. Sistnevnte går vanligvis gjennom ekstra filtrering (gjennom en spesiell sikt) for å velge kaffepartikler av samme størrelse. Det er kjent at homogen kaffe viser sine smaksegenskaper bedre.
Hvor lenge kan malt kaffe lagres?
Det anbefales å male kaffe umiddelbart før du drikker, ellers vil kaffe som er igjen i kvernen miste aromaen etter en time.
Kaffe er veldig følsom for luft og lys. Derfor bør den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted.
Etter åpning av pakken mister malt kaffe sin opprinnelige aroma og smak etter en uke. Følgelig, for maksimal bevaring av smak, må malt kaffe være i et vakuum.
Mest populære kaffedrikker
Ved å kombinere mange forskjellige ingredienser med kaffe i ulike proporsjoner, oppnås et bredt utvalg av kaffedrikker. Iskrem, karamell, melk, sjokolade, brennevin, honning, bærsirup, etc. er en delvis liste over produkter som er kompatible med kaffe og gir den en unik smak og lukt.
Blant de vanligste kaffedrikkene:
- espresso - ren kaffe, som tilberedes i små volumer med høy konsentrasjon av kaffe, noe som gjør drikken veldig sterk; er grunnlaget for tilberedning av andre varianter av kaffedrikker
- USA − det er en espresso med høyt vanninnhold for de som ikke liker bitterheten til en sterk espresso
- cappuccino − kaffe tilsatt melk og melkeskum
- macchiato − underart av cappuccino: kaffemelkskum i samme proporsjoner
- latte - melk med kaffe, hvor en stor del av drikken er melk
- glass − kaffe med is
- irsk - kaffe med alkohol
- mocha − latte med sjokolade
- wienerkaffe − espresso med pisket krem toppet med sjokolade, kanel, muskat, etc.
- Romano − espresso med sitronskall
- tyrkisk kaffe − med skum med krydder (kanel, kardemomme, etc.), brygges klassisk kaffe i en cezve
- og mange andre
Nyttige tips til vertinnen
Effekten av naturlig kaffe på menneskekroppen bestemmes av en kombinasjon av mer enn 1 tusen biologisk aktive elementer, blant dem de viktigste er alkaloidene av koffein og teofyllin.
Tallrike resultater av medisinsk forskningsarbeid har bekreftet dens psykostimulerende effekt, så vel som evnen til å aktivere menneskelig hjerneaktivitet.
Fordelene og skadene til koffein har blitt grundig studert til dags dato: bruken til medisinske formål er designet for å lindre symptomene på en rekke plager, mens en overdose av stoffet kan ha en skadelig effekt på menneskekroppen.
Etter brenning inneholder kaffebønner en rekke sure, vitale og ralstoffer, hvis fordeler også er ubestridelige for menneskers helse:
- klorogen, kininsyre, oksalsyre - involvert i reguleringen av metabolismen;
- ralsalter og sporstoffer, VitaPP: deres fordeler er å forbedre tilstanden til blodårene;
- cafeol - dens nytte ligger i innstillingene for riktig blodsirkulasjon;
- tanniner og eteriske oljer er sporstoffer som danner den bitre smaken av korn og en unik aroma.
Samtidig kan alle de ovennevnte stoffene også inneholde i fullt volum og riktig brente kaffebønner i sjokolade. Imidlertid bør de også konsumeres med moderat forsiktighet - ikke bare fordelene, men også skaden av produktet vil avhenge ikke bare av kvaliteten, men også av mengden av "kaffe" mikroelementer i kroppen.
Til tross for legenes motstridende meninger, har flere nyttige egenskaper blitt notert:
- Foryngelse. Hvor rart det kan høres ut, men denne forfriskende drikken hjelper til med å holde cellene unge og bidrar til å opprettholde hudens elastisitet.
- Reduserer risikoen for å få hjerteinfarkt. Koffein akselererer blod i hele kroppen, og forhindrer dermed blodpropp og dannelse av blodpropp.
- Forebygging av hjertesykdom. Trener myokardiet, stimulerer dets aktivitet.
- Økende stressmotstand og oppløftende humør. Koffein inneholder endorfiner, som bidrar til å takle dårlig helse og humør.
- Påfyll av kroppen med kalium og magnesium. En kopp inneholder en daglig dose av disse sporstoffene, som styrker blodårene og forebygger hjertemuskelsykdom.
- Fjerning av giftstoffer. Hjelper med å fjerne skadelige giftstoffer og forhindrer fremkomsten av kolesterolplakk.
- Hjelper i kampen mot virus. Hjelper med å bekjempe skadelige virusinfeksjoner.
Nedenfor er 14 vitenskapelig beviste fordelaktige egenskaper av naturlig kaffe for menneskekroppen.
I følge eksperimenter utført i Storbritannia, øker kaffe den generelle ytelsen og en følelse av munterhet når som helst på dagen. Som et resultat øker arbeidsproduktiviteten, kvaliteten på oppgavene som utføres forbedres.
Det er bevist at på bakgrunn av regelmessig inntak av drikken, forbedres kognitive funksjoner (minne, oppmerksomhet, tenkning), hastigheten på overføring av nerveimpulser på hjernenivå normaliseres.
I følge forskning forbedrer kaffe også humøret og interessen for å utføre alle typer arbeidsaktiviteter.
De beskrevne effektene realiseres på grunn av innholdet av tilstrekkelig høye doser av den psykoaktive komponenten - koffein. Det er bevist at koffein lett krysser blod-hjerne-barrieren og har en effekt direkte på hjernenivå. Levering av koffein til nevrocytter utføres ved hjelp av spesielle bærermolekyler, samt ved enkel diffusjon.
I de sentrale delene av nervesystemet blokkerer kaffe en rekke nevrotransmittere (adenosin, dofa noradrenalin), som virker hemmende på hjernen. Som et resultat aktiveres hjernens arbeid.
For 14 flere fakta om kaffens effekt på nervesystemet, se her →
Kaffe forbedrer humør og kognitiv funksjon, og forbedrer den generelle ytelsen gjennom direkte
effekter på hjerneceller
.
Koffein aktiverer nedbrytningen av fettvevsceller. Det er derfor det er inkludert i de fleste moderne kosttilskudd beregnet på похудения.
Forskere ved University of London fant at kaffe øker aktiviteten til den totale metabolismen med 4%, forbedrer termogenese og øker energiforbruket med 10-11%, noe som forårsaker nedbrytning av fettvevsceller og vekttap.
Sveitsiske forskere har bevist at kaffe øker effektiviteten av fettforbrenningen med omtrent 10 % hos overvektige og med 26 % hos personer med normal eller lav kroppsvekt.
Foreløpig er den nøyaktige effekten av koffein på metabolismen av fettvev ikke fullt ut studert. Det antas at effekten bare oppnås ved langvarig systematisk bruk av drikken (minst 1 kopp per dag i 2 eller flere måneder).
Som allerede nevnt, er koffein et biologisk stimulerende middel for sentralnervesystemet, noe som øker effektiviteten.
Ifølge eksperter øker kaffe konsentrasjonen av adrenalin i blodet i løpet av få timer etter inntak, samtidig som det ikke påvirker metabolismen av karbohydrater nevneverdig. Adrenalin forbedrer funksjonen til skjelettmuskulaturen ved å øke oksygentilførselen og forbruket av energireserver.
Forskere hevder at på grunn av nedbrytningen av kroppsfett frigjør kaffe en stor mengde fettsyrer til kroppens celler, som forbrukes som en energikilde (biologisk drivstoff).
Britiske studier viser at utholdenhet og ytelse innen 3 timer etter kaffedrikking øker med henholdsvis 12,3 % og 11 %. Mange ernæringsfysiologer anbefaler til og med å drikke en drink før planlagte treningsøkter (30 tonn før aktiv trening).
Koffein øker konsentrasjonen av adrenalin og fettsyrer i blodet, noe som fører til en økning i generell ytelse og forbedret toleranse for ulike fysiske aktiviteter.
Diabetes mellitus er en av de vanligste sykdommene i verden.
Personer som inntar minst 1 kopp kaffe per dag på regelmessig basis har en redusert forekomst av type XNUMX diabetes.
En av de amerikanske studiene fant at 4 kopper kaffe per dag bidrar til å redusere risikoen for å utvikle denne sykdommen med 30 %, 1 kopp per dag – med 14 %.
Lignende resultater ble oppnådd av forskere fra Nederland. Men ifølge dem reduseres forekomsten av diabetes type II med ca. 65 % når man legger 4-6 kopper kaffe til kostholdet hver dag.
Akkumulerende vitenskapelige bevis viser kaffens evne til å redusere risikoen for en ekstremt farlig sykdom - diabetes type II. Spesifikke patogenetiske mekanismer er ikke fullt ut forstått.
Alzheimers sykdom er en vanlig degenerativ sykdom i hjernehalvdelene. Det fører til utvikling av demens, prematur funksjonshemming og sosial mistilpasning. Nesten hver person over 65 år er i faresonen (ifølge noen data, over 55 år).
Det er fullt mulig å forhindre utviklingen av Alzheimers sykdom ved å lede sunn livsstil med riktig ernæring og regelmessig mosjon.
Kaffe spiller en spesiell rolle. Utenlandske studier viser at regelmessig inntak av drikken fører til en reduksjon i risikoen for å utvikle denne sykdommen.
Kaffeforbruk kan redusere sjansen for å utvikle Alzheimers sykdom.
Parkinsons sykdom er en alvorlig degenerativ nevrologisk sykdom som påvirker det ekstrapyramidale systemet, som fører til mange lidelser: skjelving, muskelstivhet og hypokinesi, postural ustabilitet, etc. Personer som lider av det sene stadiet av denne patologien, mister praktisk talt evnen til selvbetjening og bevegelse.
Foreløpig er det ingen kur (bare symptomatisk korreksjon), derfor blir det utført forskning rundt om i verden angående forebygging av Parkinsons sykdom.
Ifølge amerikanske forskere reduserer et høyt kaffeforbruk (3-4 kopper om dagen) forekomsten av denne sykdommen betydelig. Samtidig reduseres ikke den positive effekten av kaffe på grunn av feil kosthold og dårlige vaner (røyking).
Arbeidere ved Harvard School of Public Health fant at effekten av drikken er assosiert nettopp med koffein, siden det ikke var noen nedgang i forekomsten av Parkinsons sykdom hos personer som drikker koffeinfri kaffe.
Kaffe er et velprøvd middel for forebygging av Parkinsons sykdom, en alvorlig degenerativ skade på hjernevev. En positiv effekt observeres hvis du drikker kaffe i en mengde på minst 3-4 kopper hver dag.
Leveren utfører mange livsstøttende oppgaver: fra syntese av proteiner og hormoner til avhending av giftige stoffer. Kritisk leversvikt fører til døden.
Dessverre er det mange sykdommer (viral og alkoholisk hepatitt, fetthepatose, hemokromatose, etc.) som fører til utvikling av cirrhose - erstatning av leverceller med arrvev som ikke utfører noen funksjoner.
I følge det amerikanske helsedepartementet reduserer regelmessig kaffeforbruk (fra 1 til 4 kopper per dag) risikoen for å utvikle levercirrhose med 20-80 %, bremser ødeleggelsen av hepatocytter (i nærvær av destruktive leversykdommer). Samtidig noteres den største positive effekten i forhold til skrumplever forårsaket av alkoholmisbruk.
Italienske forskere hevder at bare kaffe har en hepatobeskyttende effekt, men ikke andre drikker som inneholder koffein.
For 6 flere fakta om effekten av kaffe på leveren, se en egen artikkel.
Kaffe har en hepatobeskyttende effekt og er et viktig verktøy for forebygging av levercirrhose.
Depresjon, fra moderne psykiatris ståsted, er en alvorlig patologi som reduserer livskvaliteten og øker risikoen for selvmord. Lidelsen er observert hos 4-5 % av verdens befolkning.
Nyere vitenskapelige bevis tyder på at kaffe er gunstig for depresjon. For eksempel er det bevist at 4 kopper av drikken per dag i 1 måned reduserer alvorlighetsgraden av depresjon med 20%.
Utrolig nok fører samme mengde kaffe til en reduksjon på 53 % i sannsynligheten for selvmord. Slike data er levert av amerikanske forskere som utførte en stor studie som varte i 10 år og hvor mer enn 200 000 mennesker deltok.
- graviditet, hypertensjon, problemer med lever og nyrer, irritabilitet, individuell intoleranse, etc.
- For å sjekke kvaliteten på kaffebønner kan du fylle dem med kaldt vann, riste litt og tømme vannet. Hvis fargen på vannet ikke har endret seg, betyr det at kaffen er av høy kvalitet, d.v.s. inneholder ikke fargestoffer
- Testen for urenheter i malt kaffe kan gjøres på lignende måte: hell kaldt vann over. Hvis urenheter er tilstede, vil de legge seg og du vil legge merke til dem i bunnen av beholderen.
Påvirkning på nervesystemet
Drikkens fordelaktige egenskaper i nervesystemets omgivelser er vitenskapelig bevist:
- Daglig kaffeforbruk om morgenen kan tone hjernen
dens fordeler er å øke konsentrasjonen, øke stressmotstanden og effektiviteten; - Fordelen med drikken er den sterke svarte kaffen erantidepressiva
- den inneholder serotonin, som er nyttig for velvære; - Bryggmalt kaffe er i stand til å lindre frahodesmerter.
Hva er skaden med kaffe?
- Drikkens skade for nervesystemet forklares av det faktum at kokt kaffe forårsaker avhengighetseffekt,
ligner på nikotin- og alkoholavhengighet; - Den skadelige effekten ligger i det faktum at med overdoser av kaffe forårsaker aggresjon og økt irritabilitet;
- Skaden av kaffe før leggetid forklares også av den mulige forekomsten langvarig søvnløshet.
Effekten av kaffe på immunforsvaret
I tillegg til andre problemer, har den negative effekten av overdreven kaffeforbruk på immunitet også blitt avslørt. Dette skyldes umiddelbart flere, som samtidig påvirker negative endringer i kroppen. Koffein har en vanndrivende effekt og stimulerer tapet av mange verdifulle komponenter i urinen, som er nødvendige for full funksjon av immunsystemet.
I tillegg fører stimulering av metabolske prosesser til økt forbruk av vitavs, som også spiller en betydelig rolle i implementeringen av immunresponser. Gitt det faktum at kroppen til en person som bor i en storby ofte lider av en skjult mangel på vitav, forverrer det å ta store doser koffein bare situasjonen.
I tillegg påvirker kaffe negativt funksjonen til skjoldbruskkjertelen, undertrykker syntesen av hormonene, noe som også påvirker immunsystemet. La oss legge til søvnproblemer forårsaket av overflødig kaffe, stress, samt brudd på appetitten, og derfor en endring i proteininntaket, som er grunnlaget for å bygge beskyttende antistoffer.
Hvordan bli kvitt smerte?
Hvis en person opplever smertesymptomer etter å ha konsumert det, kan følgende anbefalinger hjelpe hjertet:
- åpne dører eller vinduer for å slippe inn frisk luft;
- du må sette deg ned eller ta en halvt liggende stilling;
- gjør pusten målt og dyp;
- da må du drikke en halv liter ikke-kullsyreholdig vann i små slurker for å redusere konsentrasjonen av koffein i blodet;
Til din informasjon! Etter 10 - 15 tonn etter manipulasjonene føler en person seg som regel lettet.
- etter gjenoppretting av hjerterytmen, er det tilrådelig å hvile eller det er bedre å sove i omtrent en halv time.
Hvordan ta det riktig?
En rekke anbefalinger bør følges for å nyte kaffe uten helseskade:
- Bruk i ren form. Tilsetning av melk eller sukker påvirker de gunstige effektene negativt. Hvis det er umulig å nekte "søtt", bør naturlige sukkererstatninger (stevia) foretrekkes.
- Bruk kun filtrert drikke. Ufiltrert kaffe øker risikoen for åreforkalkning og hjerteinfarkt.
- Ta om morgenen. Kaffe er en naturlig stimulans for alle biologiske systemer, den bidrar til eliminering av tretthet, øke styrke og fysisk aktivitet. Å drikke en drink senere enn 2-4 timer før leggetid kan føre til ulike søvnforstyrrelser.
- Vekt på kvalitet.Bruk kun naturlige kaffebønner. Det er også nødvendig å gi preferanse til organisk kaffe, som dyrkes uten bruk av plantevernmidler og kjemikalier. Sistnevnte har mange negative effekter: fra rus til stimulering av ondartet celletransformasjon. Dessverre bruker de fleste vanlige og billige merkene kjemiske tilsetningsstoffer for å fremskynde veksten av korn og øke utbyttet.
- Overholdelse av normen. Som allerede nevnt er 4 kopper om dagen en kritisk grense som ikke bør krysses.
- Tilsett kanel. Kanel er et velduftende og smakfullt krydder som passer godt. Det har hypolipidemiske og hypokolesterolemiske effekter.
- Tilsett kakao. Kakaobønner er rike på antioksidanter som reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier.
- Ved hjelp av et papirfilter. Bryggkaffe kan inneholde et spesielt stoff - diterpen, som øker nivået totalt kolesterol, samt lipoproteiner med lav tetthet i blodet. Når kaffe passerer gjennom et papirfilter, holdes denne komponenten nesten fullstendig tilbake.
Kaffe kan gjøres enda litt sunnere. For å gjøre dette trenger du bare å følge en rekke enkle anbefalinger.
De endelige egenskapene til kaffe, inkludert fordeler eller skader, avhenger av metoden og riktig tilberedning.
- hell kaldt vann
- vent til skummet hever og fjern fra varmen
- la det sette seg en stund, og gjenta prosedyren to ganger til
- før du heller kaffe i kopper, bør sistnevnte varmes opp ved å helle med kokende vann
For å tilberede tyrkisk kaffe, bruk 10 g (3 ts) per glass vann, men doseringen kan endres basert på preferanser.
Utgang
I seg selv er kaffe, som en drink, ikke helseskadelig. Imidlertid bør enhver voksen huske noen vanlige sannheter:
- Maksimal tillatt dose er 5 kaffekopper per dag (bedre å ikke overstige tre).
- Kaffe som koffein stammer fra bør ikke drikkes, da en slik drink kan forårsake kolelitiasis og revmatoid artritt.
- På grunn av det faktum at kaffe har en stimulerende effekt, øker dens moderate forbruk mental og fysisk ytelse, reduserer tretthet og døsighet. Samtidig er det minste en overdose kaffe kan føre til uttømming av nervesystemet.
- Koffein begynner å virke 5 tonn etter at det har kommet inn i kroppen.
- Effekten av kaffe bremses hvis sukker og/eller melk tilsettes drikken.
- Jo høyere kroppsvekt en person har, jo svakere er effekten av kaffe på ham.